穿冰衣条件:海鲜穿冰衣方法[朗读]

1、贝柱蛋羹——干贝数粒,提前用冷水泡开,撕开.鸡蛋加盐打碎,加上一倍的水(或者每个鸡蛋加上2蛋壳的清水),加入干贝,用普通的蒸水蛋的方法蒸熟,喜欢的可。

最简单的办法,取出活鱼,用空气清新剂或杀虫剂对其喷射,空气清新剂或杀虫剂罐内都有液氮,利用液体气化吸热的原理把鱼身的水分冻结,形成冰衣.如果是死鱼,放进冰箱冻硬,淋水后再放入冰箱,循环多次也会形成冰衣。

就是把防腐的化学物质变为冰状的微小颗粒附着于被加工物的表面形成保护膜。

你说的应该是水发单冻海参,而不是真正意义上的即食海参.水发海参出现冰衣这是一个普遍的物理规律,所有的水发海参都会出现冰衣,只是厚薄的问题.冷冻后放置的时间越长,冰衣越后(当然排除有的人是故意多加了一层冰衣的情况).想让冰衣形成的薄最好的办法是速冻,但是速冻对设备成本要求较高.海参出现冰衣只要解冻的时候在水中解冻,不在空气中解冻,海参会重新将析出的冰衣中的水回吸回去.希望对你有帮助,望采纳。

在冰水混合物中浸泡数秒,然后捞出来晾干即可,整个过程最好在10摄氏度以下操作,当然低点更好.如果想挂的厚,水中的冰相对多一些,如果想挂的薄,冰相对少一些即可。