牛排要怎么处理肉质才不会老[朗读]

使牛排肉质不易变老的处理方法如下：
1、牛排温度必须为正常室温，在冰箱内取出牛肉大约半个小时之后，方能使用。
2、禁止在牛排表面撒上食盐，因食盐会带走牛排自身的水分，使牛排肉质变硬。
3、在煎炸使食用培根用烹饪绳将牛排捆绑起来平煎，牛排会更加鲜嫩多汁。
4、煎牛排时需提前确认锅内温度，在平底锅自然加热三分钟至四分钟后，使用手指蘸取少量的水轻弹到锅内，若水滴快速蒸发即可倒入食用油加热。
5、在煎炸牛排时需使用锅铲或筷子进行操作，需避免食用肉叉，因为尖利的物体会损害肉的组织，从而导致牛排内的肉汁快速流失蒸发，牛排则易变干。