怎样识别真假木耳[朗读]

1、看色泽。真木耳，朵面乌黑有光泽，朵背略呈灰白色，假木耳的色泽发白，无光泽。
2、看朵形。真木耳，耳瓣舒展，体质轻，假木耳呈团状。
3、试水分。真木耳，一般质地较轻，含水量都在百分之十一以下，假木耳水分多，用手掂掂，会感到分量重。用手研磨后，手指上会留下掺假物。
4、品滋味。真木耳，清淡无味，假木耳皆有掺假物的味道。如尝到甜味的，说明是用饴糖等糖水浸泡过的；有咸味的，是用食盐水浸泡过的；有涩味的，是用明矾水浸泡过的。