餐饮费用占比:餐饮工资占营业额比例[朗读]

经营者要知道的11组数据1、老板利润:15%-20%,低于20%说明管理不力,要调整.低于15%属于投资失败.2、人员工资:17%-22%,高于22%需要减员增效,高于20。

费用主要如下:工资(尤其是厨房工资)占收入的15%左右,生意好坏决定比例.水电占5%、燃油或煤气.房租.洗涤费用、餐具损耗、经营用杂品、没有太准的定量.税金。

1、餐饮业净利润率一般为8-10%.2、餐饮业“食材成本”为20%-30%(因此,我们抓平均食材成本为25%),餐饮营业税为5.65%,即:毛利率=营业额(100%)。

餐饮业成本占比:老板利润:15%-20%,低于20%说明管理不力,要调整.低于15%属于投资失败.人员工资:17%-22%,高于22%需要减员增效,高于20%需要调整。

一般要占到20%-40%左右.2008年开始实施新的劳动合同法后,企业的用工成本较过去有所上升,人工成本在餐饮业成本中占有更大的比重.对优秀员工的争夺也许意味。