用面粉怎么做发糕:白面粉发糕的做法大全[朗读]

我昨天也用面粉做了发糕,其实也很简单,称500克面粉,加5克酵母跟10克泡打粉,还有一些糖加进去随便搅均匀,再加个盖子放太阳底下,让它自己发酵一个小时,然后打开,再随便搅搅就可以倒锅里蒸了。

主料面粉:200g细玉米面:100g辅料白糖:40g泡打粉:3g酵母:5g温水:140ml步骤1.将面粉、玉米面、白糖、泡打粉混合拌匀2.将酵母用温水混合后倒入面粉中,加入温水和成面糊3.和好的面糊倒入放好屉布的容器中,放入蒸锅内醒发4.面糊醒发约2小时至原来两倍大5.放入红枣,盖盖大火蒸20分钟6.蒸好后马上拿出,晾凉7.松软的发糕就得了。

碳酸氢钠,小苏打。

食材明细面粉140克玉米面70克鸡蛋1个酵母3克温水70克泡打粉2克白糖10克原味口味蒸工艺数小时耗时高级难度鸡蛋发糕的做法步骤1将鸡蛋打入盆中.2将鸡蛋打入盆中.3搅打均匀.4放入140克面粉.5再放入70克玉米面.6放入少量白糖,搅拌一下.7将酵母溶于温水,倒入盆中.8和成光滑面团.9取一个六寸蛋糕模具,涂一层油.10放入揉好的面团.11放入烤箱中,底层放一小碗温水,启动发酵档.12发酵至2倍大.13蒸锅里放入水,水烧开后,将发酵好的发糕生坯放入,大火蒸20分钟即可。

发糕做出来之后有的口感特别差,而有的却又松又软,这是什么原因呢?其实,做发糕和面很关健,在面粉中加一个鸡蛋、一小勺植物油和适量蜂蜜,加水搅拌,加水要边搅拌边加,不要一下子加得太多,加至面能流动,用筷子能捞起来就差不多了,继续搅拌十分钟,这样能使蒸出的发糕有韧性,发酵时间视气温而定,发至发面体积增大,有许多空洞,上蒸锅蒸,蒸时不要等水开了再上笼,冷水下锅就上笼？