原料:面粉500克,水适量,盐适量,发酵粉适量,辣椒,盐,米醋,绿豆芽,芹菜叶;陕西擀面皮的做法:
1、洗面筋水加速发酵母搅拌均匀,使其发酵,待其表面起泡,味微酸时即可。
2、将不沾锅刷油烧热,将发酵好的面水适量勺入锅内,用木棒搅动,待面水糊化粘稠时用力快速擦动,直到面团全部沾在木棒上,用手捏之不沾即可。
3、将糍好的面团趁热拿到玻璃砧板上迅速擀制成薄厚均匀的面片。
4、将面皮放进蒸锅里,大火蒸七分钟至熟。
5、将蒸好的面皮晾凉,面皮间抹油防止沾连,取3片面片,切宽条,加盐水,辣椒油,米醋拌匀。
6、将拌好的面皮装碗,放上绿豆芽,芹菜叶,再放上油泼辣子,拌匀即可。
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谁知道陕西擀面皮的详细做法 还有调料的配方?最好是有视频[朗读]
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