新鲜的七寸红辣椒怎么炒才不会太辣[朗读]

1、在炒菜时多加点醋，因为辣椒素属于碱性物质，遇酸后会中和。
2、炒菜时用热油烹一下辣椒，因为辣椒素溶解于油，所以炒完后食用时就不会太辣。
3、将切好的鲜辣椒丝用热水焯一下，不但可去除一部分辣椒汁，辣椒碱会在高温下产生刺激性蒸发，辣椒晾凉后再炒辣味就会降低。