做面包时放完发酵粉后还用放面包改良剂吗[朗读]

需要放。发酵粉的主要作用是产生气体，让面包做出来更加松软；改良剂是利用酶改善面团组织结构，使面点组织更细腻口感更好，有些酶还有增白和辅助蓬松的作用。放完发酵粉之后还是需要放面包改良剂的。面包的做法：用料：高筋面粉200克。干酵母4克。细砂糖20克。盐3克。奶粉10克。黄油20克。蛋液20克。水100克。步骤：
1、将高筋面粉，酵母，细砂糖，放入盆中，拌匀，在面粉中刨一个坑，倒入水和蛋液搅拌成团，揉到面团光滑，加入切成小块的黄油揉到扩展阶段盖上保鲜膜进行基础发酵约60分钟。
2、发酵至面团的体积变为2倍到。
2、5倍。
3、将面团取出来分成6等分，排气滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。
4、用两手将面团揉搓成从大到小的棒状。
5、用擀面杖擀成三角形状，约30厘米长。
6、从大的一头开始轻轻的卷起。
7、卷完后，末端向下放入烤盘，盖上保鲜膜再次发酵约30分钟。
8、当体积变为。
1、5到2倍时，拿出来表面均匀的刷上蛋液。将烤箱预热200摄氏度烤13分钟左右。