需要放。发酵粉的主要作用是产生气体,让面包做出来更加松软;改良剂是利用酶改善面团组织结构,使面点组织更细腻口感更好,有些酶还有增白和辅助蓬松的作用。放完发酵粉之后还是需要放面包改良剂的。面包的做法:用料:高筋面粉200克。干酵母4克。细砂糖20克。盐3克。奶粉10克。黄油20克。蛋液20克。水100克。步骤:
1、将高筋面粉,酵母,细砂糖,放入盆中,拌匀,在面粉中刨一个坑,倒入水和蛋液搅拌成团,揉到面团光滑,加入切成小块的黄油揉到扩展阶段盖上保鲜膜进行基础发酵约60分钟。
2、发酵至面团的体积变为2倍到。
2、5倍。
3、将面团取出来分成6等分,排气滚圆,盖上保鲜膜松弛10分钟。
4、用两手将面团揉搓成从大到小的棒状。
5、用擀面杖擀成三角形状,约30厘米长。
6、从大的一头开始轻轻的卷起。
7、卷完后,末端向下放入烤盘,盖上保鲜膜再次发酵约30分钟。
8、当体积变为。
1、5到2倍时,拿出来表面均匀的刷上蛋液。将烤箱预热200摄氏度烤13分钟左右。
1、将高筋面粉,酵母,细砂糖,放入盆中,拌匀,在面粉中刨一个坑,倒入水和蛋液搅拌成团,揉到面团光滑,加入切成小块的黄油揉到扩展阶段盖上保鲜膜进行基础发酵约60分钟。
2、发酵至面团的体积变为2倍到。
2、5倍。
3、将面团取出来分成6等分,排气滚圆,盖上保鲜膜松弛10分钟。
4、用两手将面团揉搓成从大到小的棒状。
5、用擀面杖擀成三角形状,约30厘米长。
6、从大的一头开始轻轻的卷起。
7、卷完后,末端向下放入烤盘,盖上保鲜膜再次发酵约30分钟。
8、当体积变为。
1、5到2倍时,拿出来表面均匀的刷上蛋液。将烤箱预热200摄氏度烤13分钟左右。