炒牛肉的时候,有的牛肉切面有金属光泽,这是为什么?能吃吗[朗读]

一、解释：
能吃，该现象是矿物质沉淀现象，因为牛肉中含有丰富的微量元素，其中含量多的特别是铁，在切牛肉时铁元素发生氧化反应，所以牛肉切面会有金属光泽。
二、炒牛肉做法：
1、材料：牛肉、白糖、酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉。
2、切牛肉时依横断面切薄片，用白糖腌10分钟后，加少许水搅拌，再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀，腌15分钟。
3、加一小勺生油拌匀。
4、下油适量，趁油未热放入牛肉旺火翻炒，烧至六成熟时，把火关小，加盖焖至熟透。