甘油三酯和你的身体
你体内的脂肪以甘油三酯的形式在血液中循环，它以你所吃食物中的卡路里的形式进入你的身体。没有立即使用的卡路里会转化为甘油三酯，然后输送到您的脂肪细胞进行储存。当你的身体需要额外的能量时，荷尔蒙会从脂肪细胞中释放出甘油三酯以供使用。当您摄入的卡路里超过您可以燃烧的热量或当您有健康问题（例如未经治疗的糖尿病）时，甘油三酯会升高。根据国家胆固醇教育计划，正常的甘油三酯水平低于 150 毫克/分升。美国心脏协会推荐低于 100 毫克每分升的水平，美国心脏协会认为这是与健康心脏相关的“最佳”水平。
橄榄油的健康益处
根据注册营养师 heidi reichenberger mcindoo 在今日营养师健康与营养中心的一篇文章中的说法，橄榄油是所有油中单不饱和脂肪酸含量最高的。一汤匙橄榄油含有 9.85 克单不饱和脂肪酸。单不饱和脂肪通过降低总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平并增加高密度脂蛋白胆固醇水平来预防心脏病。低密度脂蛋白胆固醇被称为“坏”胆固醇；高循环水平会阻塞动脉，从而增加心脏病发作和中风的风险。“好”或高密度脂蛋白胆固醇通过防止低密度脂蛋白附着在动脉壁上来保护您免受心脏病的侵害。
橄榄油和健康饮食
hdl 胆固醇和甘油三酯通常受相同因素的影响。您经常会发现甘油三酯升高以及 hdl 胆固醇水平低。虽然橄榄油中的单不饱和脂肪因其在降低胆固醇方面的作用而广为人知，但与健康饮食搭配时，它们可以帮助降低甘油三酯。首先使用橄榄油代替饱和脂肪和反式脂肪含量高的脂肪和油，例如黄油、猪油、起酥油和氢化植物油。专注于减少或消除甜食、酒精、精制碳水化合物和油炸食品，它们会增加你的甘油三酯。增加富含 omega-3 的鱼类、高纤维食物和植物蛋白来源（如豆类和豆制品）的摄入量。以健康的体重为目标，因为即使减掉 10 到 15 磅也可以降低甘油三酯。