菜籽油为什么不能长期吃
正常人群适量食用低芥酸菜籽油对健康有益，长期过量食用可能增加高脂血症的发病风险。
低芥酸菜籽油，是表示油菜籽中油的芥酸含量≤3%的油。传统油菜籽中芥酸含量为20%～60%，长期食用富含芥酸的菜籽油，会因芥酸过多积蓄而容易引起血管壁增厚和心肌脂肪沉积，不利于心血管健康。
正常人适当食用低芥酸菜籽油，可有一定的降血脂、减缓血栓形成等作用。
不过，尽管低芥酸菜籽油对身体有益，但仍不建议过量食用。日常饮食仍以清淡、易消化而营养均衡为宜，不宜摄入过多油脂。
长期吃菜籽油好不好
长期吃菜籽油对人体有一定的好处。
菜籽油，又称芸薹子油，中医学认为其性平，味辛、甘，归肺、胃经，具有解毒消肿、润肠等功效，可用于治疗无名肿毒、风疹、皮肤瘙痒和湿疹等。
现代研究显示，菜籽油含有棕榈油酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸、花生酸、芥酸，并含菜籽甾醇及22-去氢菜油甾醇等成分，具有软化血管和降血脂等作用。
因此，菜籽油适合长期食用，一般压榨的菜籽油几乎不含胆固醇，即使胆固醇较高的人也可以食用。但是需要注意的是，菜籽油保质期不是很长，需要在保质期内食用；急性胃肠炎、腹泻、泻痢等疾病的患者食用菜籽油，可能会加重腹泻；菜籽油含有大量芥酸，动物实验表明，如果大量摄入芥酸，可能会损伤心肌等。
菜籽油对心脑血管有危害吗
菜籽油适量服用一般不会产生危害，长期过量服用可能对心脑血管的危害主要有导致心肌病变，心血管功能降低，提高心脑血管疾病风险等。
1.导致心肌病变：因菜籽油中含有大量芥酸，属长链脂肪酸，大量吃可导致心肌纤维化，引起心肌脂肪沉积，导致心肌病变。
2.心血管功能降低： 心脑血管患者食用菜籽油，可使心肌脂肪沉积，引起血管壁增厚导致心血管功能超负荷，功能下降。
3.提高心脑血管疾病风险：菜籽油中含有芥酸物质，患高血压，冠心病的患者食用过多，可引起脂肪沉淀，导致心脏受损，提高心脑血管疾病风险。
菜籽油一般不建议患有心脑血管疾病的患者服用，如食用过多引起不适，建议及时就医，积极配合医生治疗。
美研究：长期食用菜籽油有损大脑健康
英国《每日邮报》12 月 7 日报道称，一项最新研究发现，长期食用菜籽油有损大脑健康，或将恶化痴呆症，并导致体重增加。
因饱和脂肪含量低，菜籽油一直作为一种健康的食用油选择被广泛推广。然而，美国一项新的研究表明，这一常用的厨房主打产品可能会使阿尔茨海默病患者的病情加重，导致患者的记忆力和学习能力减退。此外，菜籽油也可能导致脑中神经斑——与老年痴呆症相关的一种物质积聚。
尽管看起来食用菜籽油有助于保持健康身材，但实际上研究人员发现，菜籽油将导致体重增加。这是首次得出长期食用芥花籽油不利于大脑健康这一结论的研究。
高级研究调查员，美国天普大学路易斯 • 卡茨医学院老年痴呆症中心主任 domenico praticò 教授说：" 菜籽油的吸引力在于它比其他植物油便宜，被公认为健康的选择。然而，很少有研究检验过这种说法，尤其是其对大脑的影响。"