由于其烟点在摄氏 240-270 度之间，远高于其它常用食用油的烟点值，不会产生致癌物质，是最适合煎炸的油类。
并且在使用橄榄油烹调时，食物会散发出诱人的香味，令人垂涎。特别适合做烧烤。
橄榄油的正确吃法
橄榄油食用方法包括：
1、直接生喝（初榨橄榄油）： 早晚各一次，每次8-10ml，长期饮用有益于降血压、血脂、预防肠胃疾病，可以缓解便秘，减少动脉血酸的形成。也可以加入牛奶、酸奶、蜂蜜或果汁等一起服用。
2、清炒：橄榄油是纯天然食品，具有独特的橄榄果香味，口感丰富，突显原汁原味，无论是清炒蔬菜还是肉类料理都非常合适，是时尚健康用油，长期食用更有益于身体健康。
3、做汤：橄榄油很强的提味功能，而又不“喧宾夺主”。在做完汤后滴上几滴橄榄油能使汤生色不少，口感爽滑，清香不油腻。
4、煎、炸：橄榄油的高抗氧化性能和很高的不饱和脂肪酸含量使其可经受多次加热，不易氧化，烹制的菜肴色泽鲜亮，很大程度上保留了食物的营养。因橄榄油加热易膨胀，用量可比其它食用油少约三分之一。另外橄榄油炒菜无需预热和炝锅，而且油烟少、不易粘锅。
5、火锅拌料：在火锅拌料中加入橄榄油，调匀，就能在食用传统火锅时，享受到橄榄油的美味。
6、凉拌：橄榄油是最好的食用油，凉拌各种家常菜、色拉、色泽鲜亮，风味清爽，用于中式凉拌更能表现其清淡的芳香。
7、煮面：煮面时加点橄榄油可使面条不结块。
8、煮饭：煮饭时放点橄榄油，可使米饭更香且粒粒饱满。
9、沾面包：将适量橄榄油倒入碟中，将面包掰成小块沾油而食，品味清香，开胃爽口，简单而营养。
橄榄油食用油使用方法？
1.涂抹在面包上吃。首先把适量橄榄油倒在小碗里，然后根据个人喜好加入蜂蜜搅拌均匀，涂抹在面包片上就可以了。这个是非常简单又常见的吃法。
2.做凉拌菜吃。直接把橄榄油倒入事先准备好的蔬菜中，根据自己喜好，再放入其他调味料，搅拌均匀后直接食用即可。这种吃法，不仅制作简单，而且不会有任何油烟，十分健康。
3.煎炸东西吃。将橄榄油烧开后，下入已经调好味道的肉类或者丸子即可。橄榄油的烟点在240~270度之间，非常适合煎炸食物。而且橄榄油抗氧化能力强，炸制食物后的橄榄油不会变黑、不会有杂质或者沉淀物。而且橄榄油加热容易膨胀，所以在煎炸食物的时候用量比其他油要少很多。
4.煮汤吃。将橄榄油直接与各种荤素菜煮、炖着吃，不仅味道鲜美，而且煮出来的汤颜色漂亮，同时还会避免普通油类的油腻感。
5.直接饮用。早晨起床后，在空腹的情况下，只需要喝两勺初榨橄榄油，长期坚持下去，可以润肠通便，有效缓解便秘情况。
橄榄油到底要怎么吃？凉拌还是炒菜？
都可以，橄榄油是世界上唯一以自然形态的形式供人类食用的木本植物油，其含有极高的不饱和脂肪酸，丰富的维生素a、d、e以及胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等多种成分，并且不含胆固醇，包含的油酸、亚油酸以及亚麻油酸的比例比较适合人体的消化吸收，这是其他植物油所不具备的。橄榄油不仅适宜于烹调，甚至还可用于美容和医疗，所以橄榄油一直被视为一种非常健康的食用油。
哪些情况不宜使用橄榄油
1.来源不明：如今，市场上许多渠道不明的橄榄油可能存在食品安全风险，这样的橄榄油不宜食用，购买时注意选挑正规渠道的橄榄油。
2.煎炸：当橄榄油超过烟点后，会产生对心脏有害的物质，也会破坏其中的脂肪酸和抗氧化成分，因此橄榄油不宜用来高温煎炸，用其快炒或者凉拌比较合适。
3.烧烤：烧烤同样存在高温的问题，还可能会使橄榄油燃烧使烧烤食物带有一股汽油味，选用燃点更高的食用油更好。
温馨提醒：尽量选购正规渠道的橄榄油，适量食用才利于健康。