花生油，是一种植物油，由花生植物的可食用种子制成。
虽然花生植物在地上开花，但种子或花生实际上在地下发育。这就是为什么花生也被称为花生的原因。
花生通常与核桃和杏仁等树坚果组合在一起，但它们实际上是属于豌豆和豆科的一种豆类。
根据加工的不同，花生油可以具有多种口味，从温和甜味到浓郁坚果味。
有几种不同类型的花生油。每一个都是使用不同的技术制作的：
精制花生油：这种类型经过精制、漂白和除臭处理，可去除油中的过敏部分。对于花生过敏的人来说，它通常是安全的。餐馆通常用它来油炸鸡肉和炸薯条等食物。
冷榨花生油：在这种方法中，将花生压碎以挤出油。与精炼相比，这种低温工艺保留了大部分天然花生风味和更多营养。
美食花生油：被认为是一种特种油，这种类型的油未经精制，通常经过烘烤，使油比精制油更深、更浓郁的味道。它用于为炒菜等菜肴提供强烈的坚果味。
花生油混合物：花生油通常与味道相似但价格较低的油（如大豆油）混合。这种类型对消费者来说更实惠，通常散装出售用于油炸食品。
花生油在世界各地广泛使用，但在中国、南亚和东南亚烹饪中最为常见。二战期间，由于食物短缺，其他油品稀缺，它在美国变得越来越流行。
烟点高达437℉（225℃），常用于油炸食品。
花生油是世界各地普遍使用的流行植物油。这种油具有高烟点，使其成为油炸食品的热门选择。