大豆油的健康功效、副作用坏处和替代品[朗读]

不仅经常添加到加工食品中，而且还被用作世界各地厨房的食用油。事实上，在2019年至2020年期间，全球生产了近5700万吨大豆油，比2015年增长了近10%。
然而，大豆油到底是有健康功效还是有害经常受到质疑。那么，大豆油是健康还是不健康？以下是您需要了解的有关这种有争议的食用油的信息。
什么是大豆油？
大豆油是一种来自大豆植物种子的植物油。除了是最常食用的食用油之一外，它还经常用于许多沙拉酱和调味品中。
大豆油主要由不饱和脂肪组成，其脂肪含量的约81%来自多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸。由于它每汤匙还含有约14克脂肪，许多人使用大豆油作为生酮饮食的一部分来增加脂肪摄入量。
但是，虽然大豆油可以作为均衡饮食的一部分适度使用，但应尽可能避免氢化油。这些是经过称为氢化的过程的脂肪，这延长了保质期并降低了制造商的成本。然而，这个过程也导致反式脂肪酸的形成，反式脂肪酸是有害脂肪，与心脏病，癌症，糖尿病等风险增加有关。
好处和健康功效
1.维生素k的良好来源
大豆油的主要好处之一是其维生素k的含量，维生素k是一种重要的微量营养素，在健康的几个方面发挥作用。特别是，维生素k以其维持健康血液凝固的能力而闻名，这可以帮助阻止过度出血以应对损伤。
维生素k也与骨骼健康和调节骨骼中钙储存密切相关。事实上，根据发表在《美国临床营养学杂志》上的一项研究，较低的维生素k摄入量与女性骨矿物质密度的降低有关。其他研究甚至发现，补充维生素k可能与降低骨折风险有关。
2.促进心脏健康
大豆油的营养成分主要由多不饱和脂肪组成，多不饱和脂肪是一种在各种食物中发现的心脏健康脂肪，如鱼，坚果和种子。
几项研究表明，用多不饱和脂肪代替饮食中其他类型的脂肪可以帮助改善心脏健康。例如，发表在plos medicine上的一项研究表明，在饮食中用多不饱和脂肪代替饱和脂肪可以显着降低患心脏病的风险。其他研究表明，用多不饱和脂肪代替饱和脂肪也可以降低不良ldl胆固醇的水平，这是心脏病的主要危险因素。
大豆油还含有ω-3脂肪酸，可以帮助减少炎症，促进心脏健康。
3.高烟点
许多人更喜欢使用大豆油做饭，因为它的烟点很高，这意味着它可以承受高温而不会分解和氧化。事实上，大豆油的烟点约为450华氏度，明显高于其他油，如橄榄油，油菜籽油或未精制亚麻籽油。
它的高烟点不仅可以在烘烤，烘烤和油炸等高温烹饪方法中优化食物的味道，还可以防止自由基的形成，自由基是可能导致慢性疾病的有害化合物。
4.保持皮肤健康
一些公司已经开始在护肤品中使用大豆油，这要归功于其滋润和舒缓皮肤的能力。有趣的是，在柏林进行的一项小型研究表明，将大豆油涂在皮肤上有助于保持水分。
其他研究表明，它的局部应用可以保护皮肤免受uvb射线引起的发红和炎症。
5.帮助滋养头发
促进头发健康是大豆油的另一个最受欢迎的用途。除了帮助头发保持水分外，它还可以帮助平滑头发角质层，使其保持光泽。有些人还使用大豆发油来增加其他产品的有效性，如面膜和头发护理。
对于简单的深层护发素，加热几汤匙，将它们涂抹在头发上，让它浸泡30到40分钟，然后洗掉它，继续进行正常的护发程序。
副作用、禁忌和坏处
虽然这种常见的食用油有很多好处，但大豆油也有一些副作用和危险，也应该考虑在内。
对于初学者来说，市场上的许多植物油，包括菜籽油和葡萄籽油等其他油，都是经过高度加工和精制的。最好选择未精制和最低限度加工的大豆油，以最大限度地提高潜在的健康益处。
此外，美国生产的大多数大豆都是转基因的。许多人选择避免转基因生物，因为他们担心其长期健康影响，以及抗生素耐药性和过敏性增加等问题。从非转基因和有机大豆中选择大豆油是减少接触转基因生物的好方法。
大豆油 - 像许多其他植物油一样 - 也富含ω-6脂肪酸。虽然这些脂肪酸非常重要，但现代饮食通常含有非常丰富的omega-6脂肪酸，而omega-3含量低，这对心脏有好处。随着时间的推移，摄入大量的omega-6脂肪酸会导致炎症和慢性疾病。
最后，请记住，氢化大豆油也应该完全避免作为健康饮食的一部分。这些脂肪含有反式脂肪酸，可能与癌症，心脏病，糖尿病等慢性病的风险较高有关。氢化脂肪通常存在于加工食品中，如快餐，烘焙食品，饼干，薯条和饼干。
豆油的替代品
如果可以不时适量食用未精制和最低限度加工的大豆油，则应注意将其与其他健康脂肪结合使用。
大豆油有许多营养丰富的替代品，您可以轻松地将其添加到食品储藏室中。以下是一些其他选项：
鳄梨油：这种健康的脂肪具有高烟点，这使得鳄梨油成为高温烹饪方法（如烘烤，烘烤和油炸）的合适替代品。
椰子油：椰子油富含饱和脂肪和中链甘油三酯，具有高烟点和温和的味道，可以很容易地用于您最喜欢的食谱中。
橄榄油：虽然它的烟点低于其他类型的油，但橄榄油可以倒入即食食品的毛毛雨中或与沙拉酱和调味品混合。
黄油：特别是草黄油，富含几种必需营养素，如维生素a，e和k，以及健康脂肪酸，如共轭亚油酸。
文章总结
大豆油是一种由大豆植物的种子制成的食用油。
大豆油对您的健康有害吗？大豆油富含维生素k，具有高烟点，由于其含有多不饱和脂肪酸，有助于心脏健康。其他研究表明，它也可能有助于头发和皮肤健康。
另一方面，许多植物油经过高度加工，富含ω-6脂肪酸，可能来自转基因作物。氢化油也应尽可能受到限制，因为它们含有有害的反式脂肪酸。
有机和最低限度加工的大豆油是最大化这种常见食用油的潜在健康益处的好选择。
您还应该享受各种其他健康的食用油，包括鳄梨油，椰子油，橄榄油和草黄油。