姜黄因其根而生长，在中国和印度有用于烹饪、织物染色、化妆品和传统医学的古老历史。
姜黄素是一种在姜黄中发现的色素，不仅赋予其特有的明亮色调，而且还具有一系列健康益处。这些包括抗菌、抗微生物、抗炎和抗氧化作用。由于这些广泛的功能，姜黄已被研究与关节炎、眼部疾病、癌症、心脏病、阿尔茨海默病等有关。
大多数关于姜黄健康益处的研究都是小型试验，这使得他们的结果不太确定。此外，许多人使用了各种姜黄制剂，有时是在姜黄粉中找不到的类型，或者是您不想添加到烹饪中的数量！因此，虽然以下所有声明都已在人体试验中得到证实，但它们绝不是肯定的。
姜黄的效果与作用和好处包括：
1.姜黄是一种天然的抗炎药
炎症是身体的必要过程，因为它可以抵抗有害入侵者并修复由细菌、病毒和伤害造成的损伤。然而，长期炎症与大多数慢性疾病（如心脏病和癌症）有关，因此必须加以控制，这就是抗炎化合物的用武之地。姜黄中的姜黄素已被证明具有强大的抗炎特性，可阻止体内炎症分子的作用。研究表明姜黄素对患有类风湿性关节炎和炎症性肠病等疾病的人有积极作用。
2.姜黄是一种强大的抗氧化剂
姜黄素已被证明是一种强大的氧自由基清除剂，氧自由基是一种化学活性分子，会对人体细胞造成损害。自由基损伤以及炎症是心血管疾病的关键驱动因素，因此姜黄素可以在预防和控制心脏病方面发挥作用。除了抗氧化作用外，姜黄还被证明可以降低有心脏病风险的人的胆固醇和甘油三酯，并可能改善血压。
姜黄中的抗氧化剂还可以降低白内障、青光眼和黄斑变性的风险。
3.姜黄具有抗癌作用
许多人类和动物研究探索了姜黄对癌症的影响，许多人发现它可以在分子水平上影响癌症的形成、生长和发展。研究表明，它可以减少癌症的扩散并有助于多种癌症中癌细胞的死亡，并且可以减少化疗的负面副作用。
4.姜黄可能是大脑食物
越来越多的证据表明姜黄素可以穿过血脑屏障，可能有助于预防阿尔茨海默病。它可以减少炎症以及大脑中蛋白质斑块的积聚，这是阿尔茨海默病患者的特征。有一些证据表明姜黄素可以帮助治疗抑郁症和情绪障碍。在多项试验中，姜黄补充剂降低了抑郁和焦虑症状以及抑郁评分。
虽然目前大多数研究都是在实验室或动物身上进行的，但结果令人鼓舞，这种奇妙的香料将继续作为改善我们健康的有力工具进行研究。这是做咖喱的好借口。
5.充分利用姜黄
利用姜黄的健康益处的关键可能在于你如何食用它。
姜黄与黑胡椒的结合已被证明可以将姜黄素的吸收率提高2000%。其他研究表明，与脂肪（如橄榄油或菜籽油）结合使用也可能增加吸收。
因此，虽然有很多关于姜黄的治疗特性和健康益处的说法，但陪审团仍不清楚这些说法的真实性。诸如“姜黄可以治愈癌症”之类的夸大其词应该与一小撮盐相提并论。如果这听起来好得令人难以置信，它可能是。
最近关于姜黄益处的研究结果令人鼓舞。也就是说，如果您认为姜黄可以帮助您解决特定的健康问题，那么与您的全科医生快速交谈应该是您的第一步。
请记住，从任何食物中获得持久益处的关键是均衡饮食。