烩菜是菜么[朗读]

去一些地方，吃饭的时候能听到一个名字烩菜，烩菜是菜么？是的，所谓烩菜就是大多为许多原料一起炖、煮制而成。估计有大杂烩的意思吧。
烩菜的特点是蔬菜品种丰富，多种多样，但是又各有各的味道，各有各的色彩，各有各的形状，烩菜的颜色可谓是五彩缤纷。烩菜分为河南烩菜、东北乱炖、山西烩菜、博山烩菜、河北熬菜等各种做法。烩菜也各有各的讲究，比如用火吧，有的得用大火，有的得用文火，有的得用炭火。再比如这用锅吧，有的用铁锅、铝锅，有的就得用砂锅。