猪肉怎么焯水才能去腥[朗读]

腥味是由猪的淋巴和血水而产生的，这两样在任何猪身上都存在，把淋巴和血水焯掉，猪肉就没那么腥臭了。
把洗干净的猪肉凉水下锅，水没过猪肉，加入料酒，将火开到最小最小，然后等半个钟头（时间视锅的大小而定，原则是火要小，水不能冒泡）。
半小时后，会发现整锅水泛红（血水），上面浮着一层杂质（淋巴），闻起来奇臭无比。但肉还是生的，水仅是温的。
将水倒掉，用温水冲洗并搓揉一下猪肉，这样的猪肉才算去腥。