菇类为什么有这么重要的营养价值[朗读]

菌中是高蛋白、低热量的食品，蛋白质含量大大超过其他普通蔬菜，同时避免了动物性食品的高脂肪、高胆固醇危险。菌不仅蛋白质总量高，而且组成蛋白质的氨基酸种类也十分齐全，约有十七八种，丰富的蛋白质能提供鲜味。它微量元素和矿物质含量较多，经常食用菌既可补充微量元素的不足，又克服了盲目滥用某些微量元素强化食品而引起的微量元素流失。

香菇：含有丰富的钾、钙等，还含有核糖类物质。可抑制肝脏内胆固醇增加，促进血液循环，有降血压、滋养皮肤等作用。此外，还有良好的抗癌和预防流感的作用。
金针菇：含有蛋白质、脂肪、粗纤维、多种维生素、胡萝卜素和人体所必需的8种氨基酸等有益成分，含锌量较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用。
猴头菇：含17种氨基酸和丰富的多糖体和多肽类物质，助消化，对胃癌、食道癌的治疗有帮助作用。