萝卜菜为什么要焯水才能吃？不焯水能吃吗[朗读]

萝卜菜叶不焯水能吃的，不过萝卜焯水后可减轻其苦味，焯水可能会增加水溶性营养成分的流失，可以使蔬菜颜色更鲜艳。
萝卜菜叶在烹饪前，应先放在开水中焯水，需要焯水一分钟即可，这样的萝卜菜叶颜色还是绿色的，但苦味已经没有了，且吃起来较脆。若焯水时间太长，颜色会变黄，还会变得很烂，挤干水分后就没多少了，且吃起来口感没那么好。
萝卜菜做法：
1、萝卜菜先过水焯一下，捞出，拧干水分，切碎。
2、锅烧油，将蒜爆香，放萝卜菜，稍微炒一下。
3、加入骨头汤，也可以是清水。
4、烧开后加盐，可根据口味加味精或者鸡精。
5、翻炒至熟透即可。