什么是中国餐馆综合征[朗读]

中国的烹调术举世闻名。中国菜以其色香味特色令无数人为之倾倒。美国有位麦克先生到唐人街的中国餐馆第一次品尝了地道的中国菜。具有强烈民族风味的美味佳肴使麦克如梦初醒，惊叹人生还有如此美好的享受。当吃得个杯盘狼籍，欢欣而去时，却感到有点头昏脑胀，不知道是什么原因。
实际上有相当一些人在吃了中国菜后，都会感到面部发紧、颈部和全身烧灼感、胸部压迫感和头痛。尤其是吃了馄饨汤后，出现症状机会多。这种头痛和其它症状常发生在饭后20～25分钟，持续1小时左右。西方人称之为“中国餐馆综合征”。后来研究发现这是由于中国菜中常放味精。味精的主要成分是谷氨酸钠。它可引起脑部血管扩张而引起头痛。正常人一次口服谷氨酸钠量不能超过3克，静脉注射不能超过125毫克，否则就会出现不良反应，其中头痛是最常见的症状。研究同时还发现不是所有容易得“中国餐馆综合征”的人都对谷氨酸钠敏感。有相当多的人用了谷氨酸钠后并没有出现症状。因此推测可能还有其它因素引起上述症状。