猪皮含有胶原蛋白吗？
猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白，约占85%，其次为弹性蛋白。
胶原蛋白质与结合水的能力有关，人体内如果缺少这种属于生物大分子胶类物质的胶原蛋白，会使体内细胞贮存水的机制发生障碍。细胞结合水量明显减少，人体就会发生“脱水”现象，使皮肤干燥、脱屑，失去弹性。
吃猪皮一般不会发胖，猪皮里面主要的是胶原蛋白，并没有多少脂肪，所以吃猪皮一般是不会长胖的，还可以有美容养颜的作用。但是吃猪皮的时候最好注意猪皮上不要带过多的肥肉，另外也要适量的吃，不要吃的过多，如果吃得太过量，热量供应过多，也有可能出现长胖的情况。