主料：土豆1个、葱2条。辅料：油适量、盐3克、豆瓣酱1勺。
土豆切片，泡水五分钟，葱切碎。
热锅下油，油八成热放葱头炒香后放豆瓣酱。
放土豆片下锅继续翻炒，尽量不要停止翻炒，防止粘锅，可以加少量水。
土豆片熟后加盐，加葱翻炒至葱断生后就可装盘了。
马铃薯（学名：solanum tuberosum l），又称地蛋、土豆等，茄科茄属一年生草本植物，是全球第四大重要的粮食作物。
马铃薯原产于南美洲安第斯山区，块茎可供食用，具有较高的经济价值与营养价值，主要生产国有中国、美国等。中国是世界马铃薯总产最多的国家。马铃薯的果实为茎块状，扁圆形，高15~80厘米，球形，无毛或被疏柔毛；茎分地上茎和地下茎两部分，须根系，地上茎呈菱形，有毛；初生叶为单叶，全缘，小叶常大小相间，6至8对种子肾形，黄色。