鱼头汤怎样烧成奶白色[朗读]

食材用料：鱼头1个、调和油适量、生姜适量、香菜适量、葱适量、料酒适量、醋适量、盐5克、鸡精3克。
具体做法：
鱼头清洗干净，拭干表面的水分，剁成块。
生姜切片，香菜切末，葱切段。
锅烧热，入油，先放入姜片，稍煎，放入鱼头块，两面各煎两三分钟，盛起。
砂锅中放入煎好的鱼块，倒入料酒和醋，加入足量的开水，放入大葱段和姜片。
开始大火烧沸，转中火炖20至30分钟至鱼汤呈奶白色。
放入盐、鸡精调味，最后撒香菜出锅。
需要注意：
除鲢鱼头外，也可以用草鱼或任何海鱼头以相同方式烹调。
需要久煮使汤汁出味，所以鱼头煎黄一点再烧，避免鱼肉散开，外形不完整。