1、准备食材，红嚣2 只，猪网油2张，主姜块20 克，料酒150 克，香醋少许，五粮液酒25 克，香醋少许，花生油500 克。
2、将五粮液酒从活嚣嘴灌入，使其醉后解去草绳。
3、洗净嚣体，用网油分别裹紧，再用细绢扎牢。
4、姜块去皮切2 片剁末，其余用刀拍松。
5、锅置中火上，下花生油至五成热时，将拍松的姜块投入，油温升七成热时，将网油包好的碍投入，盖向锅底，?10 分钟，再翻面?10 分钟，沥去油。
6、锅再回中火上加入料酒，加锅盖惆干酒油后取出。
7、惆好的?，解除绳子，剥开?盖，剔去鳃、脐，切片，按嚣形装盘，附上小碟姜末香醋调料即成。
2、将五粮液酒从活嚣嘴灌入，使其醉后解去草绳。
3、洗净嚣体，用网油分别裹紧，再用细绢扎牢。
4、姜块去皮切2 片剁末，其余用刀拍松。
5、锅置中火上，下花生油至五成热时，将拍松的姜块投入，油温升七成热时，将网油包好的碍投入，盖向锅底，?10 分钟，再翻面?10 分钟，沥去油。
6、锅再回中火上加入料酒，加锅盖惆干酒油后取出。
7、惆好的?，解除绳子，剥开?盖，剔去鳃、脐，切片，按嚣形装盘，附上小碟姜末香醋调料即成。