腌制的香肠是否会致癌[朗读]

腌制的香肠有或许会致癌。
香肠在腌制环节中会参与硝酸盐和亚硝酸盐来作为防腐剂和着色剂，这些化学物质在一定条件下可以转化为亚硝胺，而亚硝胺是一种已知的致癌物质。
另外，香肠在腌制环节中还或许遭到其他细菌和微生物的污染，这些细菌和微生物也或许发生有害物质，对人体安康形成要挟。
但是，并不是全部腌制的香肠都会致癌，这与腌制环节中的工艺、原资料、贮存条件等要素有关。在选择和食用腌制香肠时，应该选择正轨厂家消费的、契合卫生规范的产品，并留意过量食用，防止常年少量食用。