味精是什么做的[朗读]

味精主要成分是谷氨酸钠，常见制作方法有两种：
- 微生物发酵法：以淀粉、大米等含碳水化合物原料，经蒸煮糊化变成小分子糖类，接入谷氨酸棒状杆菌等微生物发酵。在适宜温度、ph值等条件下，微生物将糖类转化为谷氨酸，之后中和、浓缩、结晶、分离等工序，获谷氨酸钠结晶体，即味精。
- 蛋白质水解法：早期从含蛋白质丰富原料，如大豆、小麦面筋等提取。用酸或酶水解蛋白质，使肽键断裂成氨基酸混合液，通过分离、纯化手段得到谷氨酸，再经中和反应制成谷氨酸钠。但因该法成本高、工艺复杂，逐渐被发酵法替代。