1、腊八蒜是大蒜和白醋作用后的结果，腊八蒜虽然在味道和颜色上和大蒜有了改变，但并没有改变大蒜的成分和功效。反而腊八蒜比蒜的抗氧化活性更高，防衰老作用更大了。大蒜经过如此加工，不仅优化了风味，而且功能、活性也得到了提升。
2、中医认为，大蒜性温味辛，具有温中健胃、消食理气的功效。而且含有多种人体必需的营养成分，包括蛋白质、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁、镁等微量元素，具有杀菌消炎、预防心脑血管疾病、抗衰老、抗疲劳、健脑益智多种功效。
3、腊八蒜具有解腻祛腥、助消化的功效，并且它的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老。还能通过诱导肝细胞脱毒酶的活性，阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
4、腊八蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。常食能有效防治铅中毒。同时又可以预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病、驱虫等。
5、普通大蒜性温，多食生热，且对局部有刺激，因此阴虚火旺、目口舌有疾者忌食。腊八蒜则没有这些禁忌，它适宜大部分人食用。
6、如果患有胃溃疡及胃酸分泌过多者、严重腹泻者，应忌食腊八蒜，避免加重腹泻症状。因为蒜属辛热之物，中医认为多食会耗散人的气，因此身体差、气血虚弱的人也要尽量少吃。
2、中医认为，大蒜性温味辛，具有温中健胃、消食理气的功效。而且含有多种人体必需的营养成分，包括蛋白质、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁、镁等微量元素，具有杀菌消炎、预防心脑血管疾病、抗衰老、抗疲劳、健脑益智多种功效。
3、腊八蒜具有解腻祛腥、助消化的功效，并且它的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老。还能通过诱导肝细胞脱毒酶的活性，阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
4、腊八蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。常食能有效防治铅中毒。同时又可以预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病、驱虫等。
5、普通大蒜性温，多食生热，且对局部有刺激，因此阴虚火旺、目口舌有疾者忌食。腊八蒜则没有这些禁忌，它适宜大部分人食用。
6、如果患有胃溃疡及胃酸分泌过多者、严重腹泻者，应忌食腊八蒜，避免加重腹泻症状。因为蒜属辛热之物，中医认为多食会耗散人的气，因此身体差、气血虚弱的人也要尽量少吃。