煮玉米要剥皮，但不要全部剥完，将玉米最外侧的厚皮剥掉，留最内层的2层薄皮。煮玉米小技巧，玉米冷水下锅，虽煮的时间会稍长，但这样煮出的玉米口感更佳，另外还可在水中加入少许盐和小苏打，可锁住玉米水分。
玉米是禾本科的一年生草本植物。又名苞谷、苞米棒子、玉蜀黍、珍珠米等。原产于中美洲和南美洲，它是世界重要的粮食作物，广泛分布于美国、中国、巴西和其他国家。玉米与传统的水稻、小麦等粮食作物相比，玉米具有很强的耐旱性、耐寒性、耐贫瘠性以及极好的环境适应性。玉米的营养价值较高，是优良的粮食作物。作为中国的高产粮食作物，玉米是畜牧业、养殖业、水产养殖业等的重要饲料来源，也是食品、医疗卫生、轻工业、化工业等的不可或缺的原料之一。由于玉米资源极为丰富、廉价且易于获得。