排骨什么时候放盐:炖排骨先放盐可以吗[朗读]

炖排骨出锅前10分钟左右放盐最好,如果放盐的时间太早,盐煮的时间太长了,会与肉类发生化学反应,使肉类中的水分流失,蛋白质被锁定,既让肉很难炖烂,也会影响汤的味道,让汤失去鲜味.炖汤最后放完盐后,不要去搅拌,否则会有一股生盐味,只需要盖盖,再熬制十分钟左右,盐就会完全溶解在汤中.扩展资料:如果是炖非立刻食用的骨头汤,那么不要放盐,等需要食用的时候盛出满足需求的分量,加适量的盐即可.因为骨头汤中的盐分更容易让骨头汤滋生细菌,从而加速骨头汤的变质,所以不加盐可以延长保质时间.如果用来炖汤的食材事先用盐水浸泡过,在之后放盐时要适当少放。