杀价牛怎么用:杀价牛是正规吗[朗读]

牛柳的腌渍:500克牛柳切长4厘米、宽1.5厘米、厚0.2厘米的片,冲净血水后用毛巾挤干水分后放入盆中,加食粉5克、嫩肉粉2克、鸡蛋液20克搅匀,并用双手用力搅打至牛柳有一定的粘度时再放料酒10克、盐3克、鸡精8克,也可适量加老抽、蚝油来增香,放入上述调料充分搅打至肉片呈现半透明状时,再加入淀粉10克拌匀,最后放入5克色拉油拌匀后放入保鲜膜内,入2-6℃的冷藏箱内静置40分钟,即可使用.注意事项:1、牛柳不可片得太薄,否则搅拌时肉片会碎.2、牛柳片洗净血水后必须挤干水分,否则上浆后容易脱浆.3、掌握好食粉、嫩肉粉的用量,食粉过多,碱味过重;嫩肉粉过多,腌渍后容易搅碎。