170度油温用筷子怎么试:炒菜火候口诀[朗读]

要看你购买的是哪中工艺的食用油了.如果购买的是压榨的,知道到四五分热,表面能开的到微微的波动就可以了.因为这种工艺的油,是热榨的已经是熟的,不会有生油的味道.并且,油太热产生的烟是制癌的.但是如果你买的是浸出油的话,就要烧到有大的波动(很明显能看的到的)并且拌有微量的烟,这是七八分热.因为浸出油是放在6号轻汽油里浸泡提取的,不到这个程度对有生油的味道的。