柳树须子又叫榆钱。
榆钱是榆树的种子，因其外形圆薄如钱币，故而得名。榆钱也是防病保健的良药，榆钱具有通淋、消除湿热等功效，主治妇女白带多、小儿疳积羸瘦，外用可治疗疮癣等顽症，中医认为，多食榆钱可助消化、防便秘。
榆钱的吃法如下：
1、生吃。将刚采下来的榆钱洗净，加入白糖，若喜吃咸食，可放入盐、酱油、香醋、辣椒油、葱花、芫荽等作料。
2、煮粥。将葱花或蒜苗炒后加水烧开，用大米或小米煮粥，米将熟时放入洗净的榆钱继续煮5到8分钟，加适量调料即成。
3、笼蒸。先将榆钱洗净，拌以玉米面或白面做成窝头，然后上笼蒸半小时即可起锅。或将洗净的榆钱拌上面粉，搅拌均匀，直接上笼蒸熟，再放入调料。
榆钱是榆树的种子，因其外形圆薄如钱币，故而得名。榆钱也是防病保健的良药，榆钱具有通淋、消除湿热等功效，主治妇女白带多、小儿疳积羸瘦，外用可治疗疮癣等顽症，中医认为，多食榆钱可助消化、防便秘。
榆钱的吃法如下：
1、生吃。将刚采下来的榆钱洗净，加入白糖，若喜吃咸食，可放入盐、酱油、香醋、辣椒油、葱花、芫荽等作料。
2、煮粥。将葱花或蒜苗炒后加水烧开，用大米或小米煮粥，米将熟时放入洗净的榆钱继续煮5到8分钟，加适量调料即成。
3、笼蒸。先将榆钱洗净，拌以玉米面或白面做成窝头，然后上笼蒸半小时即可起锅。或将洗净的榆钱拌上面粉，搅拌均匀，直接上笼蒸熟，再放入调料。