在厨房通风中,要补充一定数量的新风,送风量应按排风量的80%-90%考虑.厨房内负压值不利大于5pa,因负压过大,炉膛会倒风.因而应使送风机与排风机均有调速的可能.可将补风量的30%作为岗位送风,送风口直接均匀布置排气罩前侧上方.厨房送风可直接利用室外新风,仅设置粗效过滤器.此外,为改善炊事人员工作环境,宜按条件设局部或全面冷却装置.厨房用具发散的热量与空气调节冷却负荷的关系,可用下式计算:灶具热源为煤气的场合:
侧送风条件:实现均匀送风的条件[朗读]
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