炒菜什么时候放蒜:炒菜葱姜蒜什么时候放[朗读]

喜爱炒菜煮饭的兄弟都知道,炖肉的时分锅里油热就先放蒜,这叫炝锅.合适爆炒肉类,这么做出来的菜口味比较重,有浓烈的蒜香味,很受咱们喜爱.这么做可以比较好的发挥出蒜的香味,但另一方面在热油锅里放蒜,高温会损坏蒜里的营养物质.通常咱们咱们把大蒜切好后,要先放置10分钟左右才能用,由于放置后的大蒜可以彻底开释这种含硫化合物.可是加热中起抗菌作用的有机硫化物含量会逐步降低,所以一定要等到出锅前再放蒜,这么保健作用才是最佳的。