这是制作芹菜汁过程中防止芹菜汁变质加入的食盐导致的，这样可以使芹菜汁长时间保持新鲜。
芹菜，属伞形科植物，有水芹、旱芹、西芹三种，功能相近。芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、b族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。芹菜营养丰富，含有较多的钙，磷、铁及维生素a原、维生索c、维生素p等，长期食用，可以既作食用，又作药用。
芹菜，属伞形科植物，有水芹、旱芹、西芹三种，功能相近。芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、b族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。芹菜营养丰富，含有较多的钙，磷、铁及维生素a原、维生索c、维生素p等，长期食用，可以既作食用，又作药用。