二次发酵的葡萄酒上面漂着一层膜是怎么回事[朗读]

产生这种现象一般有两种情况，如下：
1、葡萄酒表面有气泡，呈现散开状态，如果出现这种情况是属于正常情况。发酵是把糖转化为乙醇和二氧化碳的过程，而产生的白沫是发酵时产生二氧化碳造成的。有时候葡萄酒底部还会有絮状物沉淀，这种沉淀是属于酵母菌分解代谢的产物。尝下葡萄酒，味道有点偏甜，主要是没有完全发酵，糖分仍然留在瓶内。无异味。
2、葡萄酒表面长了一层白膜，呈现块状，不同的块状相隔，且分布较散。气味有一股很浓的异味。葡萄酒的表面长了一层白膜，这层白膜叫醋酸菌。醋酸菌是一种漂浮在空气中的有害细菌，当酒液被醋酸菌污染后，就会在葡萄酒的表面形成一层白膜，随着时间的增长，这层醋酸菌形成的白膜会越来越多，并严重地影响自酿葡萄酒的质量。酿酒的过程中酒液与空气发生了接触，酒液被空气污染。