一、鉴别方法如下：
1、把鸡蛋放在桌上，用手将鸡蛋迅速扭动，离手后观察它的转动情形。
2、如果鸡蛋转动很顺畅，则为熟鸡蛋，如果转动不顺畅，则为生鸡蛋。
3、待鸡蛋转动一段时间之后，突然按停鸡蛋，并立即收手，如果收手后不再转动的，则为熟蛋，缩手后能自动再转几下的，则为生蛋。
二、原理如下：
1、因为熟蛋被扭动时，蛋白蛋黄全部被扭动，故转得顺畅，而生蛋被扭动时，只是蛋壳受力，而蛋白和蛋黄几乎未受力，由牛顿第一定律即惯性定律可知，蛋白和蛋黄因惯性几乎停留不动，蛋壳的转动就被蛋白拖慢，导致转动不顺畅。
2、因为熟蛋被按停时，蛋壳，蛋白和蛋黄都全部停止，收手后就静止不动，而生蛋在按停时，只是蛋壳暂时停止，但蛋白和蛋黄因惯性仍然转动，故收手后，能带动蛋壳重新再转几下。
1、把鸡蛋放在桌上，用手将鸡蛋迅速扭动，离手后观察它的转动情形。
2、如果鸡蛋转动很顺畅，则为熟鸡蛋，如果转动不顺畅，则为生鸡蛋。
3、待鸡蛋转动一段时间之后，突然按停鸡蛋，并立即收手，如果收手后不再转动的，则为熟蛋，缩手后能自动再转几下的，则为生蛋。
二、原理如下：
1、因为熟蛋被扭动时，蛋白蛋黄全部被扭动，故转得顺畅，而生蛋被扭动时，只是蛋壳受力，而蛋白和蛋黄几乎未受力，由牛顿第一定律即惯性定律可知，蛋白和蛋黄因惯性几乎停留不动，蛋壳的转动就被蛋白拖慢，导致转动不顺畅。
2、因为熟蛋被按停时，蛋壳，蛋白和蛋黄都全部停止，收手后就静止不动，而生蛋在按停时，只是蛋壳暂时停止，但蛋白和蛋黄因惯性仍然转动，故收手后，能带动蛋壳重新再转几下。