炒鳝鱼丝怎么做[朗读]

炒鳝鱼丝的做法：
1、准备鳝鱼丝100克，冬笋50克，淀粉15克，酱油20克，白砂糖5克，香菜20克，胡椒粉2克，姜1克，味精3克，香油10克，花生油30克。
2、鳝鱼条内加入酱油、味精腌好，然后挤去酱油，沾匀干淀粉抖散。
3、香菜洗净消毒，切成1厘米长的段，洗净冬笋切成细丝。
4、炒勺上旺火，放入花生油，烧至八成热，下入鳝鱼丝炸成黄褐色，倒入漏勺沥油。
5、将酱油、白糖、味精、胡椒粉和白汤100毫升、干淀放在碗中，兑成芡汁。
6、炒勺回旺火，倒入花生油，烧至八成热，下入姜末略煸，再下入冬笋丝炒熟，烹入芡汁。
7、再倒入炸好的鳝鱼丝，颠翻两下，淋上香油25克，盛在盘中，将香菜段放在盘内两边即成。;