先炖后炸羊排的做法[朗读]

做法如下：
1、羊排斩成小块，凉水浸泡后冲洗干净。
2、冷水入锅，烧开后撇去浮沫。
3、捞出来冲干净附着在羊排上的浮沫，沥干水分备用。
4、锅内放少许油烧热，放入冰糖炒至溶化呈微红色。
5、放入羊小排翻炒上糖色。
6、加入料酒和胡椒粉调味。
7、放入适量老抽翻炒均匀，使羊排的颜色变酱红浓赤。
8、填水没过羊排，同时扔进几粒蒜瓣同煮。
9、大火烧开后转小火炖至汤汁浓稠，加盐调味后出锅装盘即。