炸鸡裹粉怎么用:炸鸡腿教程[朗读]

小麦粉拌点生粉,然后首先干粉裹一次,然后抖干净粉,然后把裹了干粉的鸡往水里浸一下拿起来,抖干水,再裹一次粉,就可以了。

先要淹制,在这个过程中,可以先调糊,用鸡蛋和面粉\水调制,要稀一点现在超市都有卖的炸鸡粉和吉士粉做的时候先将鸡块放糊中裹一下在裹上炸鸡粉或吉士粉,,要裹足,后打掉多余的粉,就可以直接下锅炸了./。

烹炸裹粉步骤和方法:(1)上裹粉前需确保原料表面充分湿润,但必须沥干,否则裹粉不易均匀.(2)裹粉时将原料埋入调好的粉内,十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上(粉要多).(3)放在清水中浸泡约2秒左右,使翅中上的粉湿润即可,即包裹原料的干粉变糊状(浸泡时禁止翻动,防止水把面糊冲掉,如被冲掉的话可再裹一次粉)(4)拎起沥干水分,再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上,表皮完全均匀的挂上鳞片,即可停止压揉.(5)裹好粉的原料应立即油炸,否则会影响鳞片的生成.油炸温度控制在165度以内,炸5-6分钟,炸至色泽淡金黄捞起.用牙签刺最厚处看是否有血水冒出.如有血水需要再炸1分钟。

小麦粉拌点生粉,然后首先干粉裹一次,然后抖干净粉,然后把裹了干粉的鸡往水里浸一下拿起来,抖干水,再裹一次粉,就可以了。

这个主要是配料成分的比例根据我的经验用45%生粉30%的水25%面粉的比例最好<br>做法先把面粉和生粉参合到一起把鸡翅倒入进行裹粉程序(要用力尽量把粉裹紧)然后放到水里过一下(在水里放一下马上取出来)接着进行第二遍裹粉让粉都沾到湿的鸡翅上裹紧后就可以炸了我说的就是炸鸡翅或鸡腿我在麦当劳做过里面的捏鸡翅或鸡腿就是用生粉裹一下放水里过一下然后再裹一下炸的时候放在230多度的油温的油里炸6分钟。