煮猪肉什么时候放盐:煮肉先放盐还是后放盐[朗读]

要营养的话,煮熟后放,要口感的话,没熟的时候放。

先煮一段时间,等一会再放盐,这样煮出来的肉才会烂,才好吃呀。

一般都是后放盐,后放盐的目的是为了在没有放盐之前,在肉熟烂后,使肉中蛋白质、脂肪较充分地析出,这样,肉才嫩,汤也更鲜美.如果提请放盐,盐会是的肉质收缩,肉内的营养成分和汁水不能充分析出,会导致肉质发柴,味道不香.实际操作就是,当肉煮到用筷子可以不费劲的插进去后,再放盐。

煮熟了之后放盐,盐不要在高温下.煮太久了,容易产生有害物质。

一般情况下是肉煮烂了以后再放盐,绝对经验谈,不防一试。