新鲜沙丁鱼怎么做好吃[朗读]

新鲜沙丁鱼的做法如下：
一、番茄沙丁鱼：材料：沙丁鱼、米醋、料酒、酱油、白糖、葱、姜、蒜、花椒、番茄酱、盐。
1、将沙丁鱼洗净备用。
2、锅内放油烧至六成熟时下入适量鱼炸至金黄，炸好的沙丁鱼备用。
3、鱼都炸好后，锅内留底油，将鱼倒回锅内，倒入米醋和料酒盖上盖子焖两分钟。
4、开盖倒入酱油和适量白糖，加入葱姜蒜，大料香叶花椒。
5、倒入番茄酱，加入适量清水和盐大火烧开。
6、转小火炖鱼，收汁即可。
二、香辣沙丁鱼：材料：沙丁鱼250克、蒜头两瓣、姜数片、葱花少许、干辣椒2根、盐、料酒一匙、酱油少许。
1、沙丁鱼去掉内脏，洗净放入盆中，放盐腌20分钟；;
2、把蒜头和姜剁成细茸，和切碎的干辣椒一起放味碟里，倒一匙料酒和一点酱油拌成调料汁备用。
3、把腌好的沙丁鱼滤干水分，拍上薄薄的生粉。锅烧热后，调成小火，倒油，然后迅速把拍了粉的沙丁鱼均匀地摊在锅中，然后转动炒锅，使沙丁鱼均匀受热，待沙丁鱼底面煎至金黄时，将沙丁鱼翻转，让另一面也煎至金黄；;
4、待鱼的两面都煎透后，把调料汁沿锅边倒进锅中，然后淋上葱花，用锅铲轻轻翻动沙丁鱼，让其均匀粘上姜蒜茸即可。