用酒腌的鸭蛋苦怎么办[朗读]

咸鸭蛋的苦和白酒多少没有关系如果你腌制的咸鸭蛋发苦,可能是你腌制时间过长,盐分太高,咸得发苦.如果鸭蛋没有变质,蛋黄蛋白清晰,可以食用太咸的盐蛋就只能做菜,作为调味食用,单独食用会受不了可以作为调味,做咸蛋豆花等等菜品。

简单的办法是:选上好的鸭蛋,先将鸭蛋放到白酒里浸湿(随便什么白酒都可以,当然是越高级越好,一般用中档的就可以了,或者高梁酒),然后再将浸湿的鸭蛋放到盐里面裹上一层(盐里面放些花椒会更好)把裹好盐的鸭蛋放到密封的塑料袋中,口扎紧,防止漏气.放在阴凉处,大约十天到十五天就可以吃了.再看看别人怎么说的？

赶紧改用盐水腌.把坛子洗干净阴干.煮开水,煮的时候把大料,花椒放进去一起煮,水煮到黄色,再把水倒到坛子里,等冷了再放盐,然后放蛋,蛋要洗干净擦干.要出油就要腌久一点.过两天看一下,如果坛子里的水有了酒味就换一坛水,过两个礼拜再试。

酒腌的鸡蛋是醉蛋,很好吃.口感发苦是盐放多了,不能吃了。

酒精腌制确实会有点苦味,鸡鸭蛋如果腌制的话只用盐就好了。