没有凉透的饭菜可以直接放入冰箱吗[朗读]

剩饭剩菜需凉透后再放入冰箱，这是因为热食物突然进入低温环境当中，带入的热气会引起水蒸气的凝结，促使霉菌的生长，从而导致整个冰箱内食物发生霉变。
剩菜剩饭需要按照种类区分对待，比如剩余的馒头，花卷，面包等淀粉类食物如果一餐吃不完，放在室温下即可，放在冰箱里反而会加快这些食物变干变硬的速度。
同时，还要注意放入冰箱的时间，以荤菜为例，最好在烹饪后两个小时内放进冰箱，因为空气中的有害细菌，会在2个小时内附着在一些高蛋白，高脂肪的剩菜上进行繁殖，蛋白质和脂肪在细菌的作用下，大都会产生有害物质，如硫化氢，胺，酚等，这些物质对人体有害。
把剩菜放入较浅容器里，铺平一点儿，有助于它尽快地冷却，可以尽快放到冰箱冷藏室内。
另外，还要注意盛放的器皿，剩饭剩菜不要置于铝制器皿内，铝在空气中易生成氧化铝薄膜，较咸的菜肴或汤类存放其中，会产生化学变化，对身体造成不良影响。