煮鸡蛋有哪些营养[朗读]

鸡蛋中含有蛋白质、核黄素、生物素、钙、磷、铁等。
1、蛋白，蛋白是壳下皮内半流动的胶状物质，体积约占全蛋的57%至5。
8、 5%。蛋白中约含蛋白质12%，主要是卵白蛋白，蛋白中还含有一定量的核黄素、尼克酸、生物素和钙、磷、铁等物质。
2、蛋黄，蛋黄多居于蛋白的中央，由系带悬于两极，蛋黄含有丰富的维生素a和维生素d，且含有较高的铁、磷、硫和钙等矿物质。
3、鸡蛋，蛋黄体积约全蛋的30%~32%，主要组成物质为卵黄磷蛋白，另外脂肪含量为2。
8、 2%，脂肪多属于磷脂类中一的卵磷脂。