腌蒜能起到像大蒜一样的杀菌效果啊[朗读]

1、腌制大蒜的杀菌效果及大蒜素成分与没有腌制的相比，有所减少。
2、大蒜有抗菌、消毒和驱肠寄生虫的作用，尤其对预防感冒和胃肠道细菌性传染病等有奇特的功效。
3、在蒜头的鳞茎中含有蒜氨酸、蒜酶两种成分，这两种成分在鳞茎中是独立存在的，只有把蒜头捣碎，这两种物质才能相互接触；在蒜酶的作用下，使蒜氨酸得到分解，生成有挥发性的大蒜辣素。
4、蒜辣素是一种无色的油状液体，它重于水，有很强的杀菌力，这些蒜辣素食后进入人体时，能与细菌的胱胺酸反应生成结晶状性沉淀，危及了细菌的代谢，从而破坏了细菌的繁殖和生长。
5、腌制大蒜有大量的蛋白质，还含有丰富的钙质、磷、铁元素，还含有一种硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛。
6、腌制大蒜还含一些挥发油、大蒜辣素，有很强的杀菌作用，大蒜还含有大量的蒜氨酸受大蒜酶，有很好的水解作用。