水果酵素的做法：
1、水果洗净，擦去表面水分。
2、在消毒过的玻璃容器底部铺一层砂糖。
3、摆上一层去皮的水果与柠檬片。
4、再铺一层砂糖，再铺一层水果。
5、如此反复，直到将所有的水果放进去后，最上面铺一层砂糖。
6、大约两小时后，用洗净的手将底部未融化的砂糖搅拌均匀。
7、此后每天都用手搅动一至两次，砂糖逐渐开始培养酵菌，可观察到有细微气泡产生。
8、两周后，水果酵素完成。
水果酒的做法：
1、将水果酒酵母初步的活化。
2、水果洗净后用刀子破皮，放置容器中，加入糖水，使糖水全部淹满水果即可。
3、将活化完成的水果酒酵母，加入容器中，用铝箔纸覆盖住容器的开口。
4、经过二至三天的旺盛发酵后，酒精浓度越来越高，直至酒精度抑制酵母的发酵作用。
5、当容器中无气泡，静置两周，酵母便大部分沉淀至容器底部。
6、将水果酒的渣直接从水果酒中滤出。
7、静置水果酒使其自然沉淀至澄清。
