在家做菜用什么可以代替红曲粉呢[朗读]

红曲粉可用老抽酱油或炒糖色来取代。
红曲粉，是一种天然红色素，南方做烧肉或豆腐乳多使用，可用于烧菜染色。
老抽酱油呈棕褐色并有光泽，一般用来给食品着色。适合肉类增色用，味道鲜美微甜。
炒糖色是利用糖经过炒制过程中使食物呈现的一种颜色。成炒糖色时油的用量不能大，只是起到润锅的作用即可。清水的用量应该跟白糖差不多，或者略少。