淀粉水解条件:淀粉在碱性条件下水解吗[朗读]

无机条件下一般是酸性环境、加热也可以使用淀粉酶,并加温到酶活性最高的温度。

淀粉的酸性水解也是要加热的,淀粉在淀粉酶的催化下是不用加热的而且效率非常高,这就是酶催化的优势,如果动物体内可以找到一种催化酯水解酶,那么酯的水解也可以不加热了的。

淀粉:葡萄糖纤维素:葡萄糖蔗糖:1分子葡萄糖和1分子果糖与现行高中化学、生物教科书完全一致。

在酸性条件。

淀粉为高分子化合物,一定条件下可以水解,稀硫酸;淀粉在酸的催化作用下,能发生水解;淀粉的水解过程:先生成分子量较小的糊精(淀粉不完全水解的产物),糊精继续水解生成麦芽糖,最终水解产物是葡萄糖。